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浙江枇杷冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造，貯藏保鮮要注意哪些？
時(shí)間：2017-04-21編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
再過不到一個(gè)月，塘棲枇杷采摘季就要來(lái)了，小編想想又咽了下口水。成熟的枇杷因富含各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等營(yíng)養(yǎng)元素，又具有潤(rùn)肺、止咳、止渴的功效，因而廣受消費(fèi)者們的喜愛。
枇杷屬于常溫下不易儲(chǔ)藏易腐敗的生鮮產(chǎn)品，所以除了現(xiàn)場(chǎng)采摘外，遠(yuǎn)銷和外銷受限較大，不利于枇杷生產(chǎn)商經(jīng)銷商的創(chuàng)收。已設(shè)計(jì)建造多個(gè)大中型保鮮冷庫(kù)項(xiàng)目的庫(kù)華制冷建議，采用保鮮冷庫(kù)保鮮枇杷是目前市場(chǎng)上較普遍且保鮮效果較理想的保鮮方式，優(yōu)質(zhì)的保鮮冷庫(kù)和科學(xué)的規(guī)范管理能讓枇杷延長(zhǎng)保鮮45天及以上，有效錯(cuò)峰銷售，平衡市場(chǎng)供需，提高經(jīng)濟(jì)收益。
庫(kù)華制冷工程師王工建議，用于長(zhǎng)期貯藏保鮮的枇杷一定要在采收后及時(shí)風(fēng)冷預(yù)貯散盡“田間熱”，并將優(yōu)質(zhì)枇杷分揀裝入外套PE袋的塑料筐內(nèi)，入庫(kù)碼垛存放，科學(xué)規(guī)范管理，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期貯藏保鮮。在加工、貯藏環(huán)節(jié)，有以下幾點(diǎn)需要特別注意：
1.用于長(zhǎng)期貯藏保鮮的枇杷在采收時(shí)要留果柄，并選擇果色橙黃、無(wú)病蟲和損傷的果實(shí)，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的枇杷產(chǎn)品本身是長(zhǎng)期貯藏保鮮的前提條件。有機(jī)械損傷、病蟲害等枇杷果實(shí)及時(shí)入庫(kù)冷藏，也不能很好地延長(zhǎng)保鮮期，甚至因庫(kù)房密封下影響其他優(yōu)質(zhì)果實(shí)的貯藏，因此在采收時(shí)應(yīng)盡量小心并采用合適的采收工具和方式。
2.采收后的枇杷要及時(shí)散盡田間熱，一般將枇杷置于潔凈、通風(fēng)陰涼處，用排風(fēng)扇進(jìn)行1.5-2小時(shí)風(fēng)冷就可以，然后裝入外套PE（即聚乙烯膜袋）的塑料筐內(nèi)，建議每筐裝果22.5-25kg分揀。
3.如果對(duì)好果率和保鮮程度要求更高，如需達(dá)到100%好果率的要求的情況下，可以在果面上放定量保鮮劑（可自配保鮮劑，主要成分為高錳酸鉀和含F(xiàn)e、K、C等的堿性載體，兩種成分比為高錳酸鉀:載體=1:2），再蓋上塑料筐蓋，立即運(yùn)進(jìn)經(jīng)過24小時(shí)預(yù)冷的冷庫(kù)中降溫。
4.當(dāng)枇杷保鮮冷庫(kù)的庫(kù)溫已降到5℃以下時(shí)，建議可以用真空泵對(duì)聚乙烯袋抽氣減壓，抽至膜袋緊緊壓附果筐為止，用橡皮筋緊扎袋口，謹(jǐn)防空氣漏入。
5.對(duì)枇杷的加工、分揀、包裝等處理完畢后，庫(kù)華制冷提醒保鮮冷庫(kù)企業(yè)在堆放枇杷時(shí)也不可隨意，而是應(yīng)有序碼垛，條件允許的情況下可采用貨架儲(chǔ)藏，既方便通風(fēng)又提高庫(kù)容利用率。再接下來(lái)的庫(kù)溫下降過程中，當(dāng)庫(kù)溫已降至設(shè)定的1.5±；0.5℃時(shí)就可以進(jìn)行恒溫貯藏，加強(qiáng)日常管理，定期抽檢儲(chǔ)藏的枇杷質(zhì)量等了
以上就是庫(kù)華制冷對(duì)接下來(lái)即將利用保鮮冷庫(kù)長(zhǎng)期貯藏保鮮枇杷企業(yè)的一些保鮮細(xì)節(jié)點(diǎn)整理，希望有幫助。另外，枇杷貯藏保鮮到出庫(kù)供銷時(shí)，庫(kù)華制冷建議在枇杷出庫(kù)前一定要按照出庫(kù)規(guī)范對(duì)枇杷進(jìn)行緩和升溫（從1.5±；0.5℃升至近于常溫）處理，然后在發(fā)運(yùn)時(shí)再卸去PE袋和保鮮劑。這樣一來(lái)，枇杷在運(yùn)到銷地后的色澤鮮度都將得到庫(kù)華制冷大化的保持，延長(zhǎng)貨架期帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)收益也將更為可觀。
庫(kù)華制冷工程師王工建議，用于長(zhǎng)期貯藏保鮮的枇杷一定要在采收后及時(shí)風(fēng)冷預(yù)貯散盡“田間熱”，并將優(yōu)質(zhì)枇杷分揀裝入外套PE袋的塑料筐內(nèi)，入庫(kù)碼垛存放，科學(xué)規(guī)范管理，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期貯藏保鮮。在加工、貯藏環(huán)節(jié)，有以下幾點(diǎn)需要特別注意：
1.用于長(zhǎng)期貯藏保鮮的枇杷在采收時(shí)要留果柄，并選擇果色橙黃、無(wú)病蟲和損傷的果實(shí)，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的枇杷產(chǎn)品本身是長(zhǎng)期貯藏保鮮的前提條件。有機(jī)械損傷、病蟲害等枇杷果實(shí)及時(shí)入庫(kù)冷藏，也不能很好地延長(zhǎng)保鮮期，甚至因庫(kù)房密封下影響其他優(yōu)質(zhì)果實(shí)的貯藏，因此在采收時(shí)應(yīng)盡量小心并采用合適的采收工具和方式。
2.采收后的枇杷要及時(shí)散盡田間熱，一般將枇杷置于潔凈、通風(fēng)陰涼處，用排風(fēng)扇進(jìn)行1.5-2小時(shí)風(fēng)冷就可以，然后裝入外套PE（即聚乙烯膜袋）的塑料筐內(nèi)，建議每筐裝果22.5-25kg分揀。
3.如果對(duì)好果率和保鮮程度要求更高，如需達(dá)到100%好果率的要求的情況下，可以在果面上放定量保鮮劑（可自配保鮮劑，主要成分為高錳酸鉀和含F(xiàn)e、K、C等的堿性載體，兩種成分比為高錳酸鉀:載體=1:2），再蓋上塑料筐蓋，立即運(yùn)進(jìn)經(jīng)過24小時(shí)預(yù)冷的冷庫(kù)中降溫。
4.當(dāng)枇杷保鮮冷庫(kù)的庫(kù)溫已降到5℃以下時(shí)，建議可以用真空泵對(duì)聚乙烯袋抽氣減壓，抽至膜袋緊緊壓附果筐為止，用橡皮筋緊扎袋口，謹(jǐn)防空氣漏入。
5.對(duì)枇杷的加工、分揀、包裝等處理完畢后，庫(kù)華制冷提醒保鮮冷庫(kù)企業(yè)在堆放枇杷時(shí)也不可隨意，而是應(yīng)有序碼垛，條件允許的情況下可采用貨架儲(chǔ)藏，既方便通風(fēng)又提高庫(kù)容利用率。再接下來(lái)的庫(kù)溫下降過程中，當(dāng)庫(kù)溫已降至設(shè)定的1.5±；0.5℃時(shí)就可以進(jìn)行恒溫貯藏，加強(qiáng)日常管理，定期抽檢儲(chǔ)藏的枇杷質(zhì)量等了
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