蔬菜保鮮冷庫建設后如何貯藏保鮮蒜臺？

時間：2017-05-26編輯：庫華制冷瀏覽：

蒜臺因含有豐富的蛋白質(zhì)、糖分、維生素、特有的蒜氨酸而受到消費者的歡迎。這種優(yōu)質(zhì)蔬菜如果在初夏收貨的短時間內(nèi)未能銷售完全，就會在夏季高溫、微生物酶等高活性的影響下容易腐敗變質(zhì)，影響蒜臺種植戶、經(jīng)銷商等的經(jīng)濟效益。因此，庫華制冷認為，蔬菜保鮮冷庫建設后貯藏保鮮蒜臺是目前維持蒜臺新鮮度和延長蔬菜保鮮期常用的方式，有效減少蒜臺的采后損耗和提升蒜臺的經(jīng)濟效益。

溫度

用于貯藏保鮮蒜薹的蔬菜保鮮冷庫建設溫度為-1~1℃為宜，并不是溫度越低越高。-1~-0.8℃是蒜臺通常的冰點溫度（不同地域不同品種的略有差別），所以若建設使用的保鮮冷庫庫溫低于-1℃則容易造成對蒜臺造成冷害，影響蒜臺的品質(zhì)和貯藏。同時，庫華制冷提醒蒜臺保鮮冷庫建設使用的企業(yè)一定要注意維持庫溫的穩(wěn)定，因為波動過大的庫溫是為增加結露現(xiàn)場發(fā)生的概率，促進霉菌等活動腐敗蒜臺。

濕度

除控制溫度在適宜的庫溫范圍內(nèi)，濕度也是需要控制在適宜的范圍內(nèi)。濕度太高容易促進霉菌活性激活霉爛蒜臺，而濕度太低又容易造成蒜臺含水量蒸發(fā)嚴重而干枯減重。庫華制冷建議用于貯藏保鮮蒜臺的蔬菜保鮮冷庫建設濕度控制在95%左右。

氣體成分

氣體成分調(diào)節(jié)主要體現(xiàn)在對氣調(diào)保鮮冷庫氣調(diào)設備的使用上，貯藏保鮮蒜臺較佳的氣體成分組成為氧氣控制在2%~5%，二氧化碳控制在5%~7%。氧氣濃度過高容易加快蒜臺自身的呼吸作用強度而更快地代謝掉自身的營養(yǎng)物質(zhì)而造成蒜臺老化等品質(zhì)劣變現(xiàn)場，而二氧化碳濃度過高的話則容易使得蒜臺中毒引起生理病害。因此，庫華制冷建議，不使用氣調(diào)設備調(diào)節(jié)保鮮冷庫內(nèi)氣體成分的普通蔬菜保鮮冷庫的管理人員應定期通風，及時剔除有異樣的蒜臺，確保其他優(yōu)質(zhì)蒜臺的貯藏保鮮不受到影響。

據(jù)已建設完工并投入使用的蒜臺保鮮冷庫的貯藏保鮮效果數(shù)據(jù)反饋，蒜臺的貯期一般可達2~3個月，若采用氣調(diào)貯藏可達8~10個月，更有效實現(xiàn)了蒜臺的季產(chǎn)年銷。但是，庫華制冷提醒，不僅蒜臺貯藏保鮮的保鮮冷庫，還有其他蔬菜貯藏保鮮的保鮮冷庫都需要規(guī)范管理，才能實現(xiàn)較長的貯藏時間和較佳的貯藏效果。

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