餐飲冷庫安裝食品冷藏

時間：2017-06-01編輯：庫華制冷瀏覽：

合理的餐飲冷庫安裝設計可以使菜品的加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運作，而且與餐廳的安全衛生息息相關。

廚房入口是初加工，食材在餐飲冷庫附近進行初加工后，進入到配菜區，配菜區接近熱廚區與冷菜間。負責配菜的師傅在打荷臺上對食材進行分配，隨后便可庫華時間將一部分搭好的食材交由熱廚區的廚師進行加熱烹飪。這一整條直線型的布局相當流暢，需要充分考慮烹飪順序后作出精心安排，沒有反復操作，有利于廚房的垃圾清運和衛生管理，庫華了食材的新鮮衛生。

廚房的另一條主線是冷庫、點心間、洗碗間和冷菜間。這些區域的面積和要求，食藥監都有相應的規定，設計時不僅要滿足行業的要求，也要考慮到其中功能關系，方便廚房師傅就近取材。

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