冷藏庫中的速凍食品有營養價值嗎？

時間：2016-06-07編輯：庫華制冷瀏覽：

超市冷藏庫冷藏柜銷售的速凍食品成了生活節奏快的都市人群常光顧的食品，比如速凍餃子、速凍包子、速凍餛飩、速凍蝦仁等，那速凍食品除了跟上了生活的快節奏填飽人們的肚子外，還像新鮮餃子、新鮮蝦仁這樣有營養價值嗎？

從通俗的概念講，速凍食品是指在強冷的環境下，在15分鐘左右完成凍結過程，使其在零下18℃或更低溫度條件下貯藏運輸、長期保存的食品。不考慮口感的話，速凍蔬果等并不會比在菜場、超市里買到的新鮮蔬果營養差，甚至還有不少研究發現速凍蔬果在營養上還有自己的優勢，這是因為在15分鐘左右達到冰凍效果，這樣的“快凍”過程使食品的分子結構基本維持不變，庫華制冷大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分。

水果和蔬菜從采摘下來時，它們依然在進行著呼吸作用等生化活動，在進入超市、農貿市場前，還要經過運輸、貯藏等過程，庫華制冷后到達消費者的家里，往往都要經過長途跋涉，營養損失是在所難免的。但速凍蔬果等是在一采摘下來很快就會進行速凍和零下18℃進行冷凍儲藏。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上甚至更有助于營養物質的保留。

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