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冰激凌風(fēng)味保衛(wèi)戰(zhàn) -25℃速凍冷庫不能少
時間：2016-06-16編輯：庫華制冷瀏覽：
冰激凌風(fēng)味的保持跟冰激凌是否全程低溫-25℃速凍冷庫關(guān)冷凍儲藏關(guān)系很大。冰激凌的外觀和口感是它獨(dú)特的內(nèi)部結(jié)構(gòu)決定的：首先超過一半的體積被均勻分布的微小氣泡所占據(jù)，剩下的是半固體混合物；混合物中一半是細(xì)小的冰晶，再剩下的空間填充著脂肪微粒、糖、蛋白質(zhì)等等。這些成分在低溫下被冰晶和氣泡組成的網(wǎng)格結(jié)構(gòu)固定，不能隨意移動，庫華了口感的穩(wěn)定。在儲藏或運(yùn)輸冰激凌過程中，冰激凌一旦融化，首先冰晶變成了水，糖分溶解于水，空氣跑掉，脂肪聚集成大顆粒，冰激凌的結(jié)構(gòu)被徹底破壞，再冷凍時就變成了“奶油冰磚”，完全不是冰激凌了。
冰激凌的庫華制冷佳儲藏溫度為-25℃，才能保障冰激凌的原始設(shè)定風(fēng)味。生產(chǎn)商生產(chǎn)冰激凌時也是在冷凍溫度下生產(chǎn)的，邊制作邊速凍，鎖住風(fēng)味。冰激凌經(jīng)銷商、批發(fā)商、零售商等拿貨時，也需采用具有-25℃低溫環(huán)境的運(yùn)輸設(shè)備，同時入出冰激凌冷凍庫時需快速，避免冷庫溫度波動大，造成冷庫壓縮機(jī)長時間運(yùn)轉(zhuǎn)還達(dá)不到-25℃儲藏溫度的嚴(yán)重后果。消費(fèi)者在購買冰激凌后需盡快享用，如不能及時享用，需存放于冰箱的冷凍室保持風(fēng)味和口感。
冰激凌的庫華制冷佳儲藏溫度為-25℃，才能保障冰激凌的原始設(shè)定風(fēng)味。生產(chǎn)商生產(chǎn)冰激凌時也是在冷凍溫度下生產(chǎn)的，邊制作邊速凍，鎖住風(fēng)味。冰激凌經(jīng)銷商、批發(fā)商、零售商等拿貨時，也需采用具有-25℃低溫環(huán)境的運(yùn)輸設(shè)備，同時入出冰激凌冷凍庫時需快速，避免冷庫溫度波動大，造成冷庫壓縮機(jī)長時間運(yùn)轉(zhuǎn)還達(dá)不到-25℃儲藏溫度的嚴(yán)重后果。消費(fèi)者在購買冰激凌后需盡快享用，如不能及時享用，需存放于冰箱的冷凍室保持風(fēng)味和口感。
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